Cá ngừ, đàn đá Phú Yên chinh phục du khách

Nghệ sĩ nhân dân Thanh Hải và các nghệ sĩ Nhà hát ca múa nhạc dân gian Sao Biển biểu diễn hòa tấu đàn đá – kèn đá – cồng ba tại VITM 2025, thu hút sự quan tâm đặc biệt của du khách. Ảnh: LÊ TÙNG

Cá ngừ đại dương níu chân du khách

Điểm nhấn của chương trình quảng bá du lịch Phú Yên tại hội chợ du lịch giữa lòng thủ đô năm nay là màn trình diễn chế biến cá ngừ đại dương, loài hải sản trứ danh đã làm nên thương hiệu ẩm thực riêng biệt cho vùng đất duyên hải này. Cá ngừ đại dương Phú Yên nổi tiếng nhờ nguồn gốc tự nhiên từ khơi xa, được đánh bắt và bảo quản bằng phương pháp hiện đại, nhờ đó giữ được vị ngọt thanh, đậm đà.

Các đầu bếp tài hoa đã thực hiện kỹ thuật phi lê cá ngừ ngay tại chỗ. Trước sự chứng kiến của đông đảo du khách, con cá ngừ nặng 70kg vừa được đánh bắt và đưa ra Hà Nội bằng đường hàng không đã được mổ, phi lê một cách thuần thục. Dao lướt nhẹ theo thớ thịt, từng lát cá đỏ au, mượt mà như… dưa hấu chín đỏ được xếp lên đĩa, phục vụ thực khách.

Gỏi sống cá ngừ đại dương – tinh hoa ẩm thực Phú Yên – ăn kèm với các loại rau sống miền Trung, như: cải bẹ xanh, lá é trắng, húng thơm, tía tô, thêm chút chuối chát, khế chua xắt lát, đậu phộng rang thơm… cuộn miếng cá ngọt mềm. Món gỏi cuốn được chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc hỗn hợp: nước tương, ớt tương, nước cốt chanh và mù tạt, tạo nên một bản hòa ca vị giác thanh mát, thơm nồng, đậm đà khó quên.

Không chỉ có gỏi sống, cá ngừ đại dương Phú Yên còn là nguyên liệu của hơn 101 món ăn dân dã, hấp dẫn được các đầu bếp giới thiệu. Mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc được ninh nhừ trong thố đất với táo tàu, kỳ tử, đẳng sâm, không chỉ bổ dưỡng mà còn đậm vị Đông y. Lườn cá ngừ nướng muối ớt trên lửa than hoa, dậy mùi thơm cay hấp dẫn. Chót đuôi cá được nấu mẳn với cà chua, dứa và gia vị, tạo nên món canh đậm đà đưa cơm. Lòng cá ngừ đại dương xào chua ngọt, ngấm đều gia vị, giòn sật và béo nhẹ… Tất cả các món từ cá ngừ đại dương đều khiến người ta khó cưỡng, ăn một lần thì khó quên!

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá ngừ đại dương Phú Yên giàu Omega-3, vitamin B12, D, protein và nhiều khoáng chất thiết yếu, có lợi cho tim mạch, tăng cường trí nhớ và chức năng thị lực. Đây là lý do cá ngừ Phú Yên không chỉ được ưa chuộng trong nước, mà còn được xuất khẩu sang nhiều thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc và các nước châu Âu.

Các đầu bếp biểu diễn phi lê cá ngừ đại dương và món gỏi sống tại chỗ khiến du khách thích thú. Ảnh: LÊ TÙNG

Đông đảo người dân và du khách hào hứng với màn trình diễn chế biến cá ngừ đại dương của các đầu bếp Phú Yên tại VITM 2025. Chị Nguyễn Lan Hương (phường Láng Hạ, quận Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ: “Lần đầu tiên tôi được chứng kiến màn trình diễn chế biến cá ngừ của Phú Yên tại Hà Nội, rất đặc sắc. Tôi cũng đã được thưởng thức món cá ngừ tươi ngon, đậm vị của Phú Yên tại đây. Mùa hè này gia đình tôi sẽ đi Phú Yên du lịch”.

Cá ngừ đại dương với những giá trị ẩm thực độc đáo, được xem là “đại sứ” đặc biệt, góp phần quảng bá hình ảnh du lịch Phú Yên đến với du khách trong và ngoài nước, từng bước khẳng định vị thế của mình trên bản đồ du lịch Việt Nam.

Đàn đá và không gian văn hóa đặc sắc miền duyên hải

Trong không gian văn hóa Phú Yên tại VITM Hà Nội 2025, du khách không chỉ được thưởng thức gỏi sống cá ngừ tươi ngon, mà còn được chiêm ngưỡng những tiết mục nghệ thuật dân gian mang đậm hơi thở biển cả về đất và người. Tiết mục đàn đá “Lời của đá” (đàn đá, kèn đá, cồng ba) do Nghệ sĩ Nhân dân Thanh Hải, Phó Giám đốc Nhà hát Ca múa nhạc dân gian Sao Biển biểu diễn vang lên tựa trầm tích, đồng vọng ngàn xưa. Trong khi đó, di sản văn hóa phi vật thể nhân loại Bài chòi, ca khúc “Dáng đứng Phú Yên” làm sống lại hình ảnh của một vùng quê Phú Yên “đất phú trời yên”, con người hiền hòa, chất phác.

Cá ngừ đai dương qua bàn tay tài hoa của đầu bếp như những tác phẩm nghệ thuật. Ảnh: TRẦN QUỚI

Và khi tiếng hò “Hò ra khơi” vang lên, trích đoạn “Hò bả trạo” cất lên, người xem dường như đang đồng hành cùng ngư dân trong những chuyến vươn khơi bám biển, giàu tính đời sống văn hóa của cư dân miền duyên hải. Màn múa “Trăng Tháp Nhạn” đã gợi nhớ vẻ đẹp vẹn nguyên, lộng lẫy và mang đậm âm hưởng Chăm Pa, Tháp Nhạn hiện lên trong ánh trăng đêm rằm lung linh huyền diệu.

Xứ hoa vàng cỏ xanh không chỉ có danh thắng quốc gia Bãi Môn – Mũi Điện – nơi đón bình minh đầu tiên trên đất liền Việt Nam mà còn sở hữu danh lam thắng cảnh, sơn thủy hữu tình nổi tiếng như: Di tích quốc gia đặc biệt Gành Đá Đĩa, vịnh Xuân Đài, núi Đá Bia, hệ thống đầm, vịnh, đảo nhỏ đa dạng. Hơn thế, vùng đất này còn mang đậm bản sắc lịch sử và văn hóa, là nơi giao thoa văn hóa Việt – Chăm, văn hóa các DTTS cùng cộng cư làm nên một hồn cốt Phú Yên trong chiều sâu cội nguồn. Mỗi bản nhạc, tiếng hát, màn múa tại hội chợ không chỉ là biểu diễn nghệ thuật mà còn là lời chào mời thiên nhiên nhất từ con người Phú Yên đến bạn bè bốn phương.

Tất cả những điều đó đã khiến cho hình ảnh Phú Yên tại VITM 2025 không chỉ đơn thuần là một gian hàng du lịch, mà là một bức tranh tổng thể sống động của vùng đất duyên hải, gửi lời mời gọi thân tình: Hãy đi Phú Yên đi!

Anh Đặng Hoàng Vũ, phụ trách bán hàng của Sao Mai resort cho biết chương trình quảng bá của ngành Du lịch Phú Yên tại Hội chợ VITM năm nay thật sự tạo ấn tượng tốt đẹp trong mắt du khách và nhất là các doanh nghiệp du lịch lữ hành. “Chúng tôi đã kết nối, xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với các đơn vị lữ hành quốc tế và nhiều lời hứa sẽ đưa điểm đến Phú Yên vào sản phẩm tour trong thời gian tới”, anh Vũ chia sẻ.

Với chủ đề “Phát triển các điểm đến xanh, nâng tầm du lịch Việt Nam”, Hội chợ Du lịch quốc tế VITM Hà Nội 2025 là cơ hội để Phú Yên quảng bá những giá trị văn hóa đặc trưng, những danh lam thắng cảnh nổi tiếng và đặc biệt, tôn vinh cá ngừ đại dương, một đặc sản trứ danh của vùng biển này.