Khám phá tất tần tật ẩm thực Phú Yên - hoa vàng cỏ xanh ăn một lần mê cả đời - 28-12-2018:am

Vùng đất Phú Yên đầy nắng gió nằm dọc trên dải đất miền Trung thân thương của đất nước gần đây trở nên nổi tiếng sau bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh”. Ngoài những biển xanh, cát trắng, những hoa vàng, cỏ xanh, những núi đồi hùng vỹ, nơi đây còn đặc biệt có một nền ẩm thực vô cùng đa dạng với hương vị gây lưu luyến những lữ khách phương xa hay những đứa con xa nhà.

 




 

1. Bánh xèo 

Đầu tiên, hương vị mình muốn nhắc đến đầu tiên là món bánh xèo vô cùng quen thuộc. Nhưng bánh xèo Phú Yên hoàn toàn không giống với bánh xèo miền Tây hay bất cứ loại bánh xèo nào đâu nhé, nó mang hương vị rất đặc trưng ý. Đầu tiên là về hình thức, nếu như bánh xèo miền Nam được đúc bằng một cái chảo to thì bánh xèo Phú Yên được đúc bằng khuôn rất nhỏ, ước chừng ¼ kích thước của chiếc bánh xèo chúng ta hay ăn.
 


@lesonganh96

 


@ngadang2309

 

Hình thức không giống dĩ nhiên nội dung cũng thế. Một chiếc bánh xèo Phú Yên thường chỉ có nhân là giá, hải sản (thông thường là tôm, người bán có thể biến tấu thêm mực hoặc các loại hải sản khác). Nhưng điều làm nên sự khác biệt của bánh xèo Phú Yên so với bánh xèo miền Nam là do bột bánh. Bột bánh xèo thông thường được làm từ bột gạo trộn cùng bột mì, còn bột bánh xèo Phú Yên được làm từ bột gạo theo công thức của tùy người thợ lành nghề, vậy nên chắc chắn hương vị của những chiếc bánh xèo Phú Yên này sẽ làm bạn ngạc nhiên.
 


Bánh được đổ trên khuôn đất mang đậm nét văn hóa miền quê dân dã - @o0.linhlinh.0o

 


@cht_ss

 

Dân Phú Yên thường ăn kèm món ăn này cùng với bánh tráng và rau, chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Bạn có thể nhờ chủ quán cuốn giùm nếu muốn thưởng thức cách ăn này nhé. Một chiếc bánh xèo chất lượng như thế này có giá chỉ từ 3k thôi đấy, bạn có thể ăn thoải mái mà không lo ví vơi bớt bao nhiêu đâu nhé!
 


@da_nuen

 

Giá: tầm 10k/cái

Địa chỉ tham khảo:

- 20 Lê Thánh Tôn

- 98 Lê Trung Kiên
 

2. Bánh bèo 
 

Mình cứ luôn cảm thấy miền Trung là vùng đất của các loại bánh, bánh bèo chính là một trong số đó. Bánh được làm từ bột gạo, đổ vào chén nhỏ và hấp cách thủy. Khi bánh chín, người ta lấy bánh ra, rắc các loại nguyên liệu khác lên, các nguyên liệu phổ biến thường thấy là chà bông, bánh mì cháy giòn tan, hẹ,... nếu thích có thể thêm bánh hỏi rồi bày biện ra thành một dĩa thức ăn ngon miệng, chấm cùng chén nước mắm pha vừa vặn.
 


@keiko_pham

 


Một dĩa bánh bèo bánh hỏi thức ăn sáng quen thuộc của người dân nơi đây - @haibinhnguyenthuy

 

Ngoài ra, còn có một cách ăn khác vô cùng đặc biệt đó là khi bánh chín, người ta rắc các nguyên liệu trước khi lấy bánh ra, rồi mang cả một mâm các chén bánh ra cho thực khách. Bánh khi này còn nóng hổi trong chén, bưng chén bánh bèo nhưng phải xoay liên tục để không bỏng tay. Một người có thể ăn vài mâm bánh bèo như chơi (một mâm khoảng tầm 10 chén). Nghĩ tới thôi là lòng đã muốn bồi hồi đi thưởng thức ngay cái món ăn nóng hổi ngon lành này rồi ý.
 


Bánh bèo khi này còn nóng hổi vô cùng ngon miệng - @sammthanhh

 

Giá: 10k/10 chén

Địa chỉ tham khảo:

- Đường Lê Trung Kiên (dưới chân tháp Nhạn, khu này có nhiều quán san sát nhau, bạn muốn lựa chọn quán nào cũng được nha).
 

3. Bánh canh hẹ
 

Món ăn nổi tiếng nhất đất Phú Yên đây rồi. Bạn có thể lựa chọn sợi bánh là bột lọc hoặc bột gạo tùy theo ý thích của bạn. Bánh canh hẹ ăn kèm với chả cá Phú Yên tươi ngon sực sực ngon ngon.
 

@im_quy.bibi
 


@inham

 

Đặc biệt là vào những ngày mùa đông se lạnh, húp một tô bánh canh chả cá nóng hổi quả là không còn gì bằng! Mức giá cho 1 tô bánh canh đầy ắp hẹ xắt nguyễn và chả cá như thế này có mức giá thật không tưởng chỉ 10k thôi đấy!
 


Một tô bánh canh như thế này đầy ắp chả cá và hẹ thơm ngon - @sweetbeehappy

 

Giá: tầm 8k - 10k/tô

Địa chỉ tham khảo:

- Bánh canh hẹ năng nở Bà Triệu.

- Góc đường Trần Hưng Đạo (bên hông chợ Tuy Hòa).
 

4. Cơm gà Phú Yên 
 

Một quán ăn nữa không thể bỏ qua nếu bạn đến vùng đất này là cơm gà. Cơm gà Phú Yên nổi tiếng cũng như cơm sườn ở Sài Gòn vậy. Người dân ở đây có thể ăn cơm gà cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, không chỉ có thế, cơm gà còn được xuất hiện trong các đám cỗ linh đình, trong các buổi hội họp, vui chơi, gia đình quây quần bên mâm cơm gà.
 

@roocao
 


@nguyen.kientruc

 

Món cơm gà này đặc biệt không dầu mỡ. Cơm được nấu từ nước luộc gà, sau đó không qua chế biến rang hay xào như các món cơm chiên dương châu, cơm gà xối mỡ,... thông thường nên chúng có vị thanh, thơm, dẻo ngon.
 


@ricky_nguyen

 


@hanh.angel.3

 

Gà được lấy từ gà ta thả vườn, thịt gà chắc, dai, ngọt thịt. Một dĩa cơm gà thường có vài lát rau răm lên cùng một chén mắm chua ngọt để chấm cùng gà. Món cơm thanh đạm nhưng hương vị không hề đơn giản này chắc chắn sẽ làm bạn lưu luyến muốn quay trở lại nơi đây để thưởng thức vị cơm thơm ngon này nhiều lần nữa.
 

Giá: tầm 20k/dĩa

Địa chỉ tham khảo:

- Cơm gà Tuyết Nhung – 189 Lê Thánh Tôn.

- Quán cơm gà Thiên Hương – 211 Lê Thánh Tôn.

- Cơm gà Cô Diệp trên đường Ngô Quyền.
 

5. Bánh hỏi lòng heo 
 

Món ăn này có lẽ đã quá nổi tiếng khi nhắc đến vùng đất xứ Nẫu. Đến nỗi người dân vùng đất này còn bảo rằng “đến đây mà chưa ăn qua món này thì coi như chưa tới”. Bánh hỏi được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến đặc biệt công phu, tỉ mỉ.
 

Thức ăn thịnh soạn này thường được có mặt tại các dịp cúng, lễ của người dân địa phương - @huyenmisen
 


@seigin.yj

 

Một dĩa bánh hỏi được rắc mỡ hành lên ăn kèm với một dĩa thịt quay, thịt nướng, lòng heo… tùy thích. Đây là món ăn đặc biệt thường xuất hiện trong những dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi, lễ cúng ở đình, chùa và là một nét văn hóa ẩm thực của địa phương.
 


@nguyenmyhang

 


@alfresng

 

Giá: tầm 15k - 30k

Địa chỉ tham khảo:

- Quán Hòa Đa cạnh quốc lộ 1A thuộc xã An Mỹ.

- Quán Bà Năm Phú Thọ đường Nguyễn Văn Linh.
 

6. Bánh căn 
 

Thoạt nhìn có lẽ vài người sẽ lầm lẫn đây là món bánh khọt Vũng Tàu nổi tiếng. Nhưng thực chất chúng có hương vị khác hoàn toàn món bánh khọt nổi tiếng miền Nam chúng ta vẫn thấy. Bánh căn Phú Yên cũng không cầu kỳ nhiều nguyên liệu như bánh căn Đà Lạt nổi tiếng. Khi gọi một phần bánh căn, bạn sẽ được mang ra một dĩa bánh kèm nước mắm chua ngọt, không thêm thức ăn kèm gì khác.
 


@soi_ham

 


@h_u510

 

Bánh được đổ bằng bột gạo cùng trứng gà trên khuôn. Sau khi lấy bánh ra, người bán sẽ rắc một ít mỡ hành cùng thịt xay. Bánh được nằm trên dĩa được mang ra chờ bạn thưởng thức. Giá mỗi dĩa bánh căn như thế vẫn theo truyền thống ngon bổ rẻ của vùng đất Phú Yên, chúng có mức giá chỉ từ 10k/dĩa (1 dĩa thường gồm 10 bánh).
 


@momoandbubu

 


@maetheyoon

 

Giá: 10k/dĩa

Địa chỉ tham khảo:

- 121 Lê Thánh Tôn.

- 244A Trường Chinh
 

7. Mắt cá ngừ đại dương 
 

Phú Yên nổi tiếng là vùng biển cá ngừ đại dương ngự trị. Vì vậy nên không thể bỏ sót các món ăn chế biến từ loại cá quý hiếm này. Đặc biệt có thể kể đến bộ phận được chế biến thành món ăn cực kỳ nổi tiếng là mắt cá ngừ đại dương.
 


@luunhatlinh.96
 


@dlvoi
 

Cá ngừ đại dương thường nặng từ 40-50 kg, thế nên mắt của chúng cũng khá to. Mắt cá ngừ đại dương thường được chế biến bằng cách hầm thuốc bắc. Đầu bếp sẽ lấy mắt của cá cho vào một thố đất nung nhỏ, cho thêm các rau củ quả, táo tàu,… để hầm, sau đó mang cả thố đã trang trí ra cho thực khách. Mắt cá to tròn béo ngậy hòa quyện cùng hương vị thanh thanh của thuốc bắc thật sự là một hương vị đặc sản, tinh hoa của biển cả vô cùng đặc biệt bạn nhất định phải thử khi ghé vùng đất xứ Nẫu này. Ngoài ra nếu yêu thích loại cá này bạn còn có thể thử qua các món khác như lườn cá nướng muối ớt, bao tử cá ngừ hầm tiêu xanh hoặc làm gỏi, cháo cá ngừ đại dương,…
 


@heliumagic
 


@liti57
 

Giá: 120k - 150k/kg

Địa chỉ tham khảo:

- Quán Bà Tám – 289 Lê Duẩn.

- 239C Lê Duẩn.
 

8. Chả dông
 

Chả dông lại là một đặc sản độc lạ nữa của Phú Yên. Đúng như tên gọi, chả dông được làm từ con dông, là một loại sinh vật tựa như kỳ nhông hay rắn mối. Dông được bắt từ những cồn cát ven biển, dông sau khi bắt về sẽ lột da, làm sạch và lấy thịt. Thịt dông sau khi làm sạch được bằm nhuyễn hay quết dẻo cùng các loại gia vị như: ớt bột, hành, tiêu, tỏi, mỡ heo hay dầu ăn. Sau đó trộn hỗn hợp thịt dông cùng gia vị với một ít nấm mèo và bách thảo đã cắt nhỏ, rồi dùng bánh tráng cuốn thành các cuốn như chả giò, rồi bỏ vào chảo chiên.
 


 


@ansaptuyhoa__

 

Một dĩa chả dông thường có giá 30 – 40k cho từ 2 người ăn trở lên. Nếu bạn đã quá quen với chả giò nhân thịt heo, tôm,… thì đến Phú Yên nên thử 1 lần món chả dông độc lạ, ngon miệng này nhé!
 


@thanhhangruby
 

Giá: tầm 20k - 40k/dĩa

Địa chỉ tham khảo:

- 92 Nguyễn Công Trứ

- 90 Nguyễn Công Trứ
 

9. Sò huyết đầm Ô Loan 
 

Đầm Ô Loan là một địa danh thuộc tỉnh Phú Yên, nổi tiếng với các loại thủy hải sản tươi ngon, phong phú, trong đó nổi tiếng nhất vẫn là sò huyết, chúng luôn nằm trong top 3 các loại sò huyết ngon nhất Việt Nam. Sò huyết đầm Ô Loan có thịt dày, ngon ngọt và đậm đà. Danh tiếng của món dần trở nên nổi tiếng vượt ra khỏi địa phận tỉnh Phú Yên. Trở thành món ăn du lịch được du khách săn lùng.
 


FB: Nguyen Ha My

 


FB: Văn Hào

 

Sò huyết đầm Ô Loan có


 Lượt xem: 169 (lần)

Share |
TIN LIÊN QUAN